Hallo wir sind prôt
prôt ist die althochdeutsche Bezeichnung für Brot und beschreibt damit den Kern unserer Philosophie: Zurück zum Ursprung der Brotkultur, zurück zu wenigen Zutaten und zurück zu einer langen Reifungszeit.
Unsere prôte sind damit nicht nur rustikal und ehrlich, sondern auch auf einem handwerklich hohen Niveau. Acht von Alex handgebackene Sorten prôt bekommt Ihr frisch aus dem Ofen von Dienstag bis Samstag in unserer Backstube.
Unsere Backstube findet Ihr mitten im Herzen des Belgischen Viertels. Nur durch eine Glasscheibe ist hier unsere Backstube vom kleinen Verkaufsbereich getrennt. So könnt Ihr bei Eurem Besuch auch gleich einen Blick hinter die Kulissen werfen und Alex vormittags beim Backen zusehen!
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Unsere prôte
All unsere prôte backt Alex traditionell mit viel Sauer- und Vorteig und gibt ihnen anschließend viel Zeit zum Reifen. Die Teigruhe liegt zwischen 24 und 48 Stunden, denn Zeit ist der Schlüssel zu Bekömmlichkeit und Geschmack.
Deshalb gibt es bei uns diese folgende kleine aber feine Auswahl an 500-750g prôten, ergänzt um ein wechselndes Saisonprôt: