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Bierprôt - prôt X Gaffel
Im Sommer 2021 hatten wir zusammen mit der Privatbrauerei Gaffel Becker die Idee, für ein ganz besonderes prôt: Das Bierprôt.
Die Basis zu diesem prôt bietet feinstes Schweizer Weizenruchmehl. Hinzu kommen frisch gezapftes, naturtrübes Gaffel Wiess und der ausgekochte Treber vom Brauprozess. Abgerundet wird das Ganze mit kräftigen Senfkörnern.
Nach 48 Stunden Fermentation des Teiges wird das Bierprôt dann kräftig auf Stein ausgebacken. Das Ergebnis ist der perfekte Begleiter zur Brotzeit oder zum Feierabend Kölsch.
